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自製五香臘肉材料：帶皮五花肉3斤 蒜泥1大匙調味料： 五香粉1小匙 糖1大匙 高梁酒3大匙 蠔油5大匙 鹽1大匙 白胡椒粉1小匙做法：1. 先將五花肉切1吋厚的長條，在一端以尖刀刺穿一個洞，再以繩串過結環備用2. 將肉條放在鋼盆中，淋上煮滾的花椒水或是八角水(二者都可去腥也是傳統臘肉必備品)，我選擇花椒水略泡5分鐘後，取出拭乾水分3. 將蒜泥、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉和高梁酒拌勻，再放入肉條冷藏醃放一夜後，取出吊掛在通風處3-4天，待風乾後，即可收藏食用完成今天的這一道自製五香臘肉了
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