乾燒明蝦－夏雅玲

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乾燒明蝦乾燒明蝦所需材料：明蝦 ... 8隻蔥末 ... 1大匙蒜末 ... 2大匙薑末 ... 1大匙蕃茄醬 ... 4大匙辣豆瓣醬 ... 1大匙太白粉水 ... 1大匙沙拉油 ... 1/2飯碗A 料酒 ... 1大匙鹽 ... 1大匙味精 ... 1/2小匙醬油 ... 1大匙糖 ... 1小匙高湯 ... 3大匙作法步驟：1.明蝦去鬚眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。2.平底鍋中先入 1/4 沙拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熱一面後，再換另外一面，務使蝦肉熟透。3.煎好的明蝦，再入清水中加薑末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝乾。4.餘油入鍋燒熱，爆香蔥、薑、蒜後加蕃茄醬、豆瓣醬炒勻，再入A料與明蝦同燒，滾後改小火續燒，待湯汁快乾加入太白粉水勾芡，即可盛盤供食。備註：